豊後牛と地鶏と野菜を一つの箱に合わせて入れた、合わせ箱（海、山がある）季節ごとのゆふいんが味わえるようにと新江さんが作られたメニュー。箱を開けると華やかな見た目の美しい一品。番組にご出演された、元横綱花田虎上さんがこんな美味しいお店に連れてもらえるとは思わなかった。。。と言われたお店。
お店は由布岳をバックにひっそりとたたずむ。和風の落ち着いた内装の中にモダンなテイストがある。お店は水戸岡鋭治さんがデザインされたとのこと。
住所：大分県由布市湯布院町川上田中2850-5
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2018年05月25日
