昭和から平成にかけて長く愛されているお店として、アサデスで紹介された。佐賀市のレトロな市場「中央マーケット」内になる。こじんまりとした店内だがお客さんが多い。

メニューは焼き餃子と水餃子の２種類のみで６５年にわたって地元の皆さんに愛されてきた。ぷっくらとした餃子、皮に厚みがあって食べごたえあり。常連さんはお持ち帰りで１２０個買われる方もいる。多い時は千個売れるときもある。

底はカリッと中はもちっとしている。たねは鹿児島さん黒豚などを使用。キャベツとニンニクを合わせ醤油で味付けし一晩寝かせているとのこと。

表記は、ぎょぅざ屋と「う」が小さい。

住所：佐賀県佐賀市呉服元町2-2