石堂橋 白つぐ（京料理・菊乃井の味を受け継ぐお店 探検九州で紹介された）
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京都の名料亭、菊乃井の味を受け継ぐお店。探検九州（2013/12/2放送分）「福岡 すご腕の料理人列伝」で紹介された。 ご主人は、１８歳の時に菊乃井さんに行かれて修行されたとのこと。 ご主人のコメントで印象的だったのは…
: 和食が美味しい福岡・博多のお店
梅山鉄平食堂（福岡の和食凄腕料理人として探検九州で紹介された）
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渡辺通の行列店。メニューの７割が九州各地の新鮮なお魚の定食。和食を食べたいけど、作るのが大変。。。という若者は多く。お店の半分のお客様は若い人とのこと。 梅山鉄平食堂 ＋うめのま 抹茶のカフェー 探検！九州│RKB毎日放…
ぬか床 千束（ちづか 福岡和食凄腕料理人列伝、探検九州で紹介された）
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豊前小倉藩から受け継ぐ、代々２００年以上のぬか床を持つお店。探検九州 2013/12/02放送分で紹介された。ぬか床料理の専門店。 ぬか床料理が美味しいのは春と秋とのこと。発酵食品は乳酸菌や酵母菌の力を借りて美味しくなる…
きくしげ（福岡和食凄腕料理人列伝、探検九州で紹介された）
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建物は築１５０年以上で、かつての炭鉱王・伊藤伝右衛門の別邸でもあった。 探検九州（2013/12/2放送分）では、博多の武家が食べた雑煮が特にフォーカスされて紹介された。黒田藩の武家の末裔の料理長さんが、その味を受け継い…
新日本料理 アシェットデ マコ（福岡和食凄腕料理人列伝、探検九州で紹介された）
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ランチはいつも満員の人気のお店とのこと。店内はおしゃれな雰囲気で、日本料理屋さんじゃないみたい。 ご主人は最初、洋食を修業されてから和食を修業されたとのことで、両方のいいところを出したいと考えられたとのこと。 おまかせデ…