テムジン大名店（博多一口餃子の有名店）

博多餃子と言えばテムジンと一番最初に名前が上がるほどの有名店。博多華丸さんも、グルメ本で紹介されるお店。

たべこころの福岡餃子名店めぐりでも紹介されました。カウンターの上には１２０個食べた歴代の猛者の名前がずらり。餃子の餡は野菜７対肉３の割合。肉のメインは牛肉。さっぱり食べられる。　野菜は玉ねぎがメイン。手切りで細かく切られている。　餃子の皮は薄力粉。包み方は３か所を止めるのがテムジン流。　特製の釜（かま）と呼ばれる鉄なべが大事。焼き時間は１０分と長め。途中、お湯を足す。これはパリッと焼いた後、蒸してふっくら感を出すためとのこと。