味のかつえだ（とんかつ、そしてチャンポンの美味しいお店）
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とんかつのお店なんだけど、ちゃんぽんが美味しいと有名。博多華丸さんの「食べずにおわれれんばい」の掲載店でもある。 その日状態が一番いい九州産豚肉で作るトンカツが人気のお店。昼は7割くらいのお客様がちゃんぽんを注文される。…
Archives: お店スポット情報
別府市 豊山荘（ほうざんそう ドォーモでおすすめの湯として紹介された）
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大分地元のタレント、きどにいこと、きどゆういちさんが大分に来たなら、ぜひ楽しんでほしいお湯として紹介された。 鉄輪温泉の中でも特別な泉質。メタケイ酸が豊富で美肌の湯と言われている。肌がコーティングされたような感じがある。…
美味なかよし（とり天が美味しいお店、ドォーモで紹介された）
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大分市、美味なかよしさんには、実際に行ってみました。体験感想情報をご参考に。 大分で地元で活躍するきどにいこと、きどゆういちさんが「大分で一番おいしい！」と太鼓判を押すお店。 昔はいろんなメニューを出す食堂だったが、あま…
ゆふいん 山椒郎（湯布院を代表する料理人 新江憲一さんのお店 おとななテレビで紹介）
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豊後牛と地鶏と野菜を一つの箱に合わせて入れた、合わせ箱（海、山がある）季節ごとのゆふいんが味わえるようにと新江さんが作られたメニュー。箱を開けると華やかな見た目の美しい一品。番組にご出演された、元横綱花田虎上さんがこんな…
直豚(なおかつ)とんかつ（ももち浜ストア、ジモトシュランで石塚英彦さんが紹介）
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京都の有名とんかつ店を立ち上げたご主人が、小笹で開業したお店。細部までこだわったサクサクとんかつ。紹介されたのは、「とんかつの大」キャベツ、ごはん、味噌汁は食べ放題とのこと。 ソースは２０種類の果物や野菜を使っている。 …
あんずテラス（めんたいワイドジモトリコで紹介された）
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福岡市東区、あんずの精肉直売所と直営のステーキ・ハンバーグレストランは実際に行ってみました。体験感想情報をご参考に。 とんかつで有名な「あんず」の直営店。ボリューミーな豚の棒ヒレカツは１本３９８円。１階の直売所は美味しい…
オーセンティックリビング ブッチャーNYC（めんたいワイドmottoで熟成肉の美味しいお店として紹介された）
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福岡の熟成肉のパイオニア。めんたいワイドの特集で紹介された。プラズマオゾンを発生させながら熟成する冷蔵庫がある。鮮度を保ちながら熟成する。魚の干物をイメージするとよい。水分を飛ばしながらタンパク質をアミノ酸の旨みに変えて…
ワカヌイ（熟成肉ブームの火付け役のお店 めんたいワイドmottoで紹介された）
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お店は熟成の様子をディスプレイされている。庫内は一定の温度と湿度が保たれている。ドライエイジングと言われる手法。表面の乾燥した部分をそぎ落として調理する。お肉の中はジュワーッと柔らかく、凝縮された肉のうまみが染みでてくる…