ご主人は、ホテルオークラなどにつとめた和食の料理人。鶏は旨みの濃い阿波尾鶏を使用。卵もこだわっている。たまごがふわとろなのは、調理用の箸。使い分けているとのこと。夏場はシメにダシを凍らせたもので冷たいお茶漬けを頂くのが嬉しいところ。

住所：東京都中央区築地4-14-14