高松市、骨付き鳥の一鶴には実際に行ってみました。口コミ体験情報をご参考に

骨付鳥をはじめたお店と言われ圧倒的に人気がある様子。秘密のケンミンshowでも紹介された。塩と胡椒とニンニクが味の決め手。

以下ケンミンshowの情報。

  • 骨付鳥は、香川県内の居酒屋さんを中心に、少なくとも270店舗で提供！お好み焼き屋さんや寿司屋さんでも出している。
  • 骨付鳥は、おやどり（通称「おや」）と、ひなどり（通称「ひな」）の２種類からチョイス。「おや」は身が引き締まり、噛むほどに鶏肉の旨みが広がる。「ひな」は柔らかくてジューシーな食感が特徴。
  • 付け合わせの生キャベツを骨付鳥の肉汁たっぷりの油に絡ませて食べるのが定番。サイドメニューのおにぎりを注文するのも定番だといい、おにぎりに油を吸わせて食べるのが暗黙のルールだとか。
  • 数人で食べるときは、骨付鳥をハサミで切り分け、おやとひなをシェアするという。

    • 本店での作り方も紹介された。鶏のもも肉に、塩コショウガーリックで下味をつけておく。油は鶏から抽出した鶏油、相性がいいのとコクがでる。油をしいて専用のオーブンで焼き上げる。銀皿に鶏を移して鶏油を上からかけるとのこと。

    住所：香川県高松市鍛冶屋町4-11