福岡の熟成肉のパイオニア。めんたいワイドの特集で紹介された。プラズマオゾンを発生させながら熟成する冷蔵庫がある。鮮度を保ちながら熟成する。魚の干物をイメージするとよい。水分を飛ばしながらタンパク質をアミノ酸の旨みに変えている。あれと同じ。（シェフコメント）脂肪部分は熟成しない。赤身の部分が重要とのこと。

熟成した肉は、表面をそいで塊のまま炭火にかける。肉が柔らかく仕上がる。福岡市ソラリアプラザ内、平尾にもお店がある（公式サイト情報、下記参照）

住所：福岡市中央区警固3丁目13-6