香川、高松に来たならまずは、うどんでしょう。そして、もう一つ忘れてはいけないのは。。。そう、骨付き鶏です。香川県の居酒屋さんではメニューに載せてるところが多いそうですね。発祥と言われる一鶴（いっかく）さんに行ってみたんです。
記事下に地図リンク、付近の飲食店情報を掲載しています
秘密のケンミンshowに触発されて
管理人が初めてはじめて骨付き鶏の情報を見たのは、秘密のケンミンshow。おさらいの意味で、番組で紹介された情報を再掲載。
- 骨付鳥は、香川県内の居酒屋さんを中心に、少なくとも270店舗で提供！お好み焼き屋さんや寿司屋さんでも出している。
- 骨付鳥は、おやどり（通称「おや」）と、ひなどり（通称「ひな」）の２種類からチョイス。「おや」は身が引き締まり、噛むほどに鶏肉の旨みが広がる。「ひな」は柔らかくてジューシーな食感が特徴。
- 付け合わせの生キャベツを骨付鳥の肉汁たっぷりの油に絡ませて食べるのが定番。サイドメニューのおにぎりを注文するのも定番だといい、おにぎりに油を吸わせて食べるのが暗黙のルールだとか。
- 数人で食べるときは、骨付鳥をハサミで切り分け、おやとひなをシェアするという。
本店での作り方も紹介された。鶏のもも肉に、塩コショウガーリックで下味をつけておく。油は鶏から抽出した鶏油、相性がいいのとコクがでる。油をしいて専用のオーブンで焼き上げる。銀皿に鶏を移して鶏油を上からかけるとのこと。
国道３０号線から一本
いつものように記事下に地図を掲載しています。高松市のメインストリート、国道３０号線から一本入ったところ。ビジネス街に近い感じがします。宿泊していたホテルから大通りから、ぶらぶら歩いていきました。
もし、行かれるなら念のため予約を入れておくのがおすすめです。食べログなどのクチコミ情報から、ひょっとしてと思って予約を入れておいてよかった。管理人たちが入店してほどなく満席になる人気ぶりでした。
大好きです！とても気に入りました
秘密のケンミンshowの情報通り。基本は鶏肉で勝負です。ひなどりと親どり。両方とも注文しました。それに、生ビール、おにぎりは外せないところです。
ジューっという音とともにアツアツでやってきます。親鳥は思ったより歯ごたえがありました。でも美味い！味がじっくりしみている。情報通り、こしょうとにんにくのスパイスが食欲を増進させます。ひな鳥は本当にやわらかくて旨い！
鶏の脂で焼いて、その旨みの入った油を最後にかけるという作り方。取り皿に残った油も、キャベツでいただくのが流儀です。この辺、福岡の焼き鳥とどこか似ているところがあって親近感がわきます。
おにぎりに浸して。。。というのは、アラフォーがやってはいけないことかもしれないけど、やりました。なるほど美味い！やっぱり、噂通り骨付き鶏は旨かった！香川に来たなら、あなたにもおすすめしたい逸品。
- 骨付鳥 一鶴 -IKKAKU-：香川県丸亀市
- 骨付鳥（秘密のケンミンSHOW 2014/10/30）
一鶴(琴平/居酒屋) | ホットペッパーグルメ
- 一鶴 高松店（いっかく） (高松/鶏料理) - Retty
一鶴 高松店 （いっかく） - 瓦町/鳥料理 食べログ
住所：香川県高松市鍛冶屋町4-11
