長崎市で、かねてから食べてみたかった卓袱料理を食べることにしました。
長崎らしい料理の代表と言えると思います。
- 電停、五島駅の近く。専用駐車場があります。
- 旅館のような歴史ある重厚感の雰囲気
- おひれをどうぞ・・・
- 旅館として宿泊もできます。客室も立派です
- また食べたくなる味と美味しさ
- ドライブ a gogo でも紹介されました
- 住所、公式サイトなど
電停、五島駅の近く。専用駐車場があります。
卓袱料理を食べられるお店は、いくつかありますが、坂本屋さんは代表格と言えるのではないでしょうか？地図で見ると、電停の五島駅のすぐ近くで分かりやすい感じがしますが、車で行くと、ちょっと分かりにくい。
地元の人に道を聞きながら行きました。ちなみに、坂本屋さんは専用の駐車場を裏にお持ちですので、有料駐車場に止める必要はありません。事前に電話しておくといいと思います。
旅館のような歴史ある重厚感の雰囲気
趣のある旅館という雰囲気。
それはそうです。坂本屋さんは、料理旅館で、宿泊することもできるんです。
通されたのは、こんな感じの円卓。
この朱色で網の目のテーブルでいただくのが卓袱料理のスタンスだそうです。
まず、テーブルにつくとこんな風に料理が並びます。
食事の進み具合を見て、後からどんどん追加されるスタイルです。
でも、まだ食べてはいけません。後で女将さんのご挨拶で、最初に食べるものは決まっているんです。
管理人たちが注文したのは、スタンダードなコースでしたが、
美味しいし、かなりお腹いっぱいになります。
おひれをどうぞ・・・
「おひれをどうぞ」
卓袱料理は、はじめてですと答えると、女将さんが料理について説明してくださいました。
動画に撮影しておけばよかったのですが、忘れてました。後の祭りです。
でも、とにかく覚えているのが、料理を食べるのは、このお椀からスタートすること。
上述のように「おひれどうぞ」とおっしゃいますので、そこからいただきます。
このお椀、美味しい！！ すごく旨い雑煮のような感じ。カツオ？でしょうか魚介系のダシがよくきいています。
長崎は魚が旨い！！普通に食べている刺身も普通ではありません。
さらに行ってみて分かったんですが、肉も野菜も尋常ではないうまさです。
決して、ちゃんぽんや皿うどんだけではありません。
長崎自身ももっとアピールしたほうがいいと思います。
まあ、それはさておき、刺身はヒラスと鯛です。
伊勢海老のグラタン
ハトシ
東坡肉（トンポウロウ）は、このお店自慢の一品。
口の中でほろほろとほどけて、味がじわーっと広がっていきます。
野菜の炊き合わせ
魚のスープとごはん
デザートはなしとブドウ
そして、シメはお汁粉です。
冬だけですか？と聞くと、そうではなく、卓袱料理のラストはお汁粉でしめるのが、当然だそうです。
旅館として宿泊もできます。客室も立派です
管理人たちが、お料理をいただいたお部屋は、宿泊の客室にもなるとのこと。
ちなみに、奥にはお風呂場とトイレもあります。
トイレは、ちゃんとウォシュレットのついた使いやすいもの。お風呂のバスタブはヒノキでした。
また食べたくなる味と美味しさ
量もお味もかなり満足でした。日本料理に、ちょっと外国文化が融合した不思議なお料理。昔は、坂本竜馬も食べたのかなあ・・・などと歴史に思いをはせながら楽しむのも、卓袱料理の良さだと思います。
（追記 2018/10/25）
記事を読み返してみて、もう5年以上経っていますが、いまだに印象的で美味しかった味が思い出されます。また行ってみたい！と切に思います。
ドライブ a gogo でも紹介されました
ドラGOという番組でも、以前紹介されていたんですね。食通として有名な寺門ジモンさんが紹介されていました。伝統と格式があるという趣の高級料亭旅館。卓袱料理が紹介されていました。
美味しい料理が並ぶが、その中でもクローズアップされていたのが豚の角煮。皮つきの三枚肉を使い、継ぎ足し作られてきた、煮こごりを加えて煮るのが味の秘密。８時間煮込んで、一晩寝かせて作るとのこと。管理人も実際に食べましたが溶けるような旨さです。
牛肉のかまぼこ。牛かんも紹介されていました。和風煮込みハンバーグといった印象とのこと。
- 長崎 料亭旅館 坂本屋
- たべごころ│RKB毎日放送（2012/6/9放送分 食人で紹介された）
坂本屋 - 五島町/郷土料理（その他） 食べログ
住所：長崎県長崎市金屋町２−１３
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